ARALEZ
Es el perro alado que en la mitología de Georgia que recorría los campos de batalla lamiendo las heridas de los heridos o elevando al cielo a aquellos héroes caídos.
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Existe una relación entre los PERROS y los BUENOS VINOS, basta recorrer algunas paginas de la literatura e inevitablemente se nos vienen a la mente palabras como volar, soñar, transportarse, alturas.
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Aralez nace en Georgia, región que evoca a la patria de los vinos y de leyendas que evocan los versos de oro contados por Homero … Jasón y los Argonautas, sin olvidar a Argos, el perro de Ulises.
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ARALEZ es la sangre que viene de las entrañas misteriosas que destilan fuego, temblor y truenos. Que sólo se apaciguan cuando se logra embriagar de ese licor contenido en los frutos de las parras que crecen contentas por estas tierras.
ARALEZ 2016
Mezcla:
56% Cabernet Sauvignon
22% Cabernet Franc
22% Malbec
Color: color rojo granate, profundo e intenso.
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Aroma: En nariz presenta aromas sutiles a especias y a frutos rojos y negros, tipo macerado de cerezas y licor de cassis, muy delicado y sutil. A medida que abre aparecen aromas terrosos, a especias y bosque húmedo, con aromas terciarios tipo canela, frutos secos y café.
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Boca: Entrada sutil con una textura elegante y sedosa. Buena concentración, en donde se vuelven a sentir la expresión del suelo, fundido con las notas de especias y frutos rojos macerados y con una acidez bien viva. Posee un gran final largo y persistente donde destaca su gran carácter y personalidad. Es un vino con marcado perfil gastronómico.
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SIRIOS 2016
Mezcla:
65% Cabernet Sauvignon
20% Cabernet Franc
15% Carménère
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Es la estrella más brillante que se ve en el cielo, pertenece a la constelación del Can Mayor. (Clos Santa Ana acoge y mantiene cerca de 100 perros callejeros abandonados.)
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Totalmente "Hand Made" en todas las etapas de su proceso de producción, desde la viña hasta la etiqueta no concurre ningún producto químico producido sintéticamente o cualquier otro equipamiento que no sea estrictamente compatible con rígidos parámetros de sustentabilidad y vinificación orgánica.
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Color: Rojo granate, profundo e intenso
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Aromas: En nariz presenta notas de frutos rojos intensos, tipo ciruela fresca, amalgamados perfectamente por la guarda en barricas que le otorga notas balsámicas. Abriéndose van aparecen notas herbales y de fondo notas terrosas.
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Boca: de agradable entrada, textura y acidez. Vino de cuerpo medio, de boca frutal con notas herbales. De final agradable de persistencia media y beber.
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DOMUS 2016
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En Latin "La Casa", es el vino por excelencia para compartir en torno a una mesa con platos deliciosamente cotidianos. Evoca la plenitud y la serena tranquilidad del hogar.
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Mezcla:
50% Cabernet Sauvignon 2015
50% Cabernet Sauvignon 2016
Color: Rojo granate, profundo
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Aroma: Presenta aromas a frutos rojos, tipo frutilla y frambuesa en mezcla con notas herbales y notas terrosas.
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Boca: Ataque con buena acidez, en donde aparecen los frutos ojos, con un cuerpo medio y de buen volumen y textura agradable. Final con persistencia media y de fácil beber.
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VELO 2015
Concebido bajo el concepto de "Solera", vinificado en contenedor neutro en contacto con la atmósfera creando así el "Velo" de auto protección que lo caracteriza. Fue diseñado para ser disfrutado con frutos de mar crudos principalmente ostras.
Mezcla:
40% Chardonnay
30% Pinot Noir
30% Riesling
Color: Amarillo con notas rosadas brillante.
Aroma: Aterciopelado con aromas de Pera y Frutos Secos.
Boca: De amable acidez es agradable al paladar y de boca consistente y duradera.
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PERRO CUICO 2017
Mezcla:
60% Cabernet Sauvignon
26% Carménère
8% Cabernet Franc
6% Malbec
Color: color rojo púrpura intenso, de brillo medio.
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Aroma: En nariz destaca por sus finos y elegantes aromas terciarios, sotobosque, finas notas lácticas tipo queso. Es el que presenta más aromas terciarios, complejos e intenso.
Boca: Posee una boca amplia, con notas férricas, sedoso, presentando frutas rojas y de largo final.
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PERRO VAGO 2017
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Mezcla:
60% Cabernet Sauvignon
33% Carménère
7% Cabernet Franc
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​Color: Rojo púrpura carmín, limpio y de brillo medio.
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Aromas: presenta una nariz muy compleja donde se puede encontrar muchos aromas terciarios, aromas de cuero, sotobosque, tobacco, fundidos en notas herbales.
Boca: presenta una buena acidez, con notas a pétalos de flor y notas que me recuerdan a azares y frutas rojas.
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DOMUS 2017
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Mezcla:
50% Cabernet Sauvignon
50% Marselan
Color: Color rojo purpura limpio y de brillo medio.
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Aroma: presenta aromas terciarios, fruta roja madura, notas a vainilla, flores tipo violeta y de fondo herbal.
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Boca: buen ataque, fresco, sedoso y de acidez marcada, volviendo a aparecer los frutos rojos con un final largo y sedoso con un leve toque amargo como de chocolate.
CLOS SANTA ANA
ELABORACIÓN DE VINOS
Las variedades de uva que dan origen a los vinos de Clos Santa Ana, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Viognier, Chardonnay y Carménère, se cosechan durante el mes de abril, despalilladas a mano y vinificadas en barricas abiertas, tinajas, especialmente diseñada por la bodega, provenientes de Pañul y en fudre de Raulí, rescatados y restaurados para la elaboración de nuestros vinos.
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La uva es cosechada muy temprano por la mañana, aprovechando la baja temperatura lo que evita su oxidación. Todo el proceso, del desgrano al embotellamiento es hecho a mano, propiciando así un proceso armónico y natural en todas las etapas de vinificación.
La fermentación ocurre a través de levaduras nativas y los mostos son pisados suavemente tres veces al día, a fin de que la extracción ocurra de forma homogeneizada y armónica.
Una vez terminada la crianza, se clasifican los vinos y se realizan las diferentes mezclas finales. En ninguna etapa de la vinificación entran elementos químicos o procedimientos industriales. Todo el proceso ocurre bajo el estricto concepto del "HECHO A MANO".
Una vez terminada la crianza, el equipo técnico de Clos Santa Ana, clasifica todos los vinos y se realizan las mezclas de las diferentes líneas de vino. Previo al embotellado no hay ningún tipo de filtración y ningún tipo de clarificación y estabilización de ellos, por tanto, son vinos completamente naturales en su elaboración.
Después de ser embotellados a mano, los vinos reposan por un período de mínimo seis meses antes de salir al mercado.
